HVORFOR IKKE? | VEGETARMAT

Smørbrød, wok, gryterett og grillmat – uten kylling

Fylte grønnsaker

Fylte, gratinerte grønnsaker er perfekt når du skal ha middagsgjester eller til en piknik: Fyllet kan lages god tid i forveien, og den ferdige retten ser flott ut. De kan serveres varme eller lunkne, sammen med f.eks. en god salat og stekte poteter.

Couscousfylte auberginer
(4-6 porsjoner)

1 løk
3-6 hvitløksfedd
1 grønn paprika
1 chili
400 g hermetiske tomater
75 g svarte skivede oliven
3-5 ss tomatpuré
1-3 ss sukker
sitron

Stek løk, hvitløk, paprika og chili. Tilsett tomatpuré, og deretter tomater og oliven. La småkoke litt, og smak til med sitronsaft og sukker, salt & pepper underveis.

4 auberginer
1-2 sitroner
olivenolje

Skjær auberginene i to på langs, og skjær deretter i kryss og tvers 1 cm fra kanten, for å løsne innmaten litt. Pensle med sitronsaft, og grill med langsiden ned på oljet bakepapir ved 240^o C i 20-30 minutter. Nå skal auberginene ha blitt mer brune i skallet, og innmaten er lett å grave ut med ei skje. Hakk innmaten fra auberginene.

1-2 dl couscous
revet ost

Couscousen tilberedes, etter oppskriften på pakningen. Bland couscous og innmaten fra auberginene inn i tomatsausen.
Fyll aubergineskallene, og dryss revet ost oppå. Stek i ovnen ved 220^o C, til osten har smeltet.

Fylte Italienske paprika
(4 porsjoner)

4 paprika
1 brød, gjerne loff
noen ss olivenolje
8-10 soltørkede tomater i biter
1 stor løk
2-3 fedd knust hvitløk
hakket persille
parmesan

Paprikaene deles på langs, og kokes noen minutter. Løken hakkes fint og stekes. Smuldre brødet, og bland i stekt løk, hvitløk, persille, tomat og parmesan. Bland i olje og smak til med salt & pepper. Fyll paprikaene, og dryss ekstra parmesan på toppen. Stekes i ovnen ved 200-220^o C til osten har smeltet.

Oppskrifter

Smørbrød
> Fylte grønnsaker
Wok/Gryteretter
Grillmat

Hjem - Fakta - Kims liv - Hvorfor ikke? - Film/Foto - Bidra - Om oss - Til toppen