HVORFOR IKKE? | VEGETARMAT

Smørbrød, wok, gryterett og grillmat – uten kylling

Smørbrød

- med hummus
Dette er en krydret kikertpostei, som enten kan kjøpes i innvandrerbutikker eller lages hjemme:

1 boks kokte kikerter
1-2 ss tahini (sesampasta)
1 fedd knust hvitløk
sitron
olivenolje
1 - 2 ts kummin
salt & pepper

Kikerter, tahini og krydder kjøres i en foodprocessor, til en fin pasta. Smak til med sitronsaft og olivenolje, og evt. mer tahini.
Serveres på brød med f.eks. skivede tomater, persille og svarte oliven.

- med marokkansk auberginmos
1 aubergin
1ss paprikapulver
2 fedd hvitløk
4 grovhakkede tomater
1/2 dl olivenolje
salt & pepper
1 ts kummin
1 ss hakket persille
1 ss hakket koriander
evt. en chili uten frø

Auberginen skrelles på langs, men noe av skallet kan godt være igjen. Kutt den deretter i små terninger. Surr alt, utenom persille og koriander, i olje. La småkoke i 20 minutter. Ha deretter i urtene. Mosen kan serveres varm eller kald, til ferskt brød.

- med pesto & grønnsaker
Pesto
Alfafaspirer, skivet paprika, soltørkede tomater…

Smør pesto på brødet, og pynt med grønnsaker.

- med guacomole
avokado
sitron
salt & pepper
tomat, paprika, svarte oliven, purreløk…

Mos avokado, og smak til med sitron, salt og pepper. Serveres på brød sammen med grønnsaker.

Bruschetta
Hakkete, flådde tomater
Finhakket basilikum
Olivenolje
Salt & pepper
Hvitløk

Tomatene flåes ved å skjære et kryss i skinnet og legge dem i kokende vann et øyeblikk. Deretter dras skinnet lett av. Hakk dem, og smak til med krydderet. Rist brødskivene i brødrister eller stek dem i litt olivenolje. Gni skivene inn med hvitløk, og ha evt. ekstra olje på. Fordel til slutt tomatrøren over skivene.

Oppskrifter

> Smørbrød
Fylte grønnsaker
Wok/Gryteretter
Grillmat

Hjem - Fakta - Kims liv - Hvorfor ikke? - Film/Foto - Bidra - Om oss - Til toppen